In de zonovergoten driehoek tussen Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María wordt al eeuwenlang sherry gemaakt, een versterkte wijn die het erfgoed van Andalusië belichaamt.
De Feniciërs brachten de wijnstok naar Andalusië, de Romeinen verfijnden de productie en de Moren gaven de regio haar naam: “Sherish”, het huidige Jerez. In de 16e eeuw veroverde sherry Engeland, waar het de favoriete wijn van Shakespeare werd.
Sherry wordt gemaakt van drie druiven:
- Palomino: de basis voor droge stijlen (Fino, Amontillado, Oloroso).
- Pedro Ximénez (PX): voor rijke, zoete wijnen.
- Moscatel: voor aromatische varianten.
De wijn wordt versterkt met wijnalcohol en rijpt volgens het solera-systeem, waarbij jonge en oude wijnen worden gemengd in een reeks vaten. Hierdoor ontstaat een constante kwaliteit en diepe complexiteit.
De wereld van sherry is rijk en veelzijdig. Wat deze versterkte wijn zo bijzonder maakt, is dat één druif dankzij het unieke rijpingsproces kan leiden tot een enorme variatie in geur, kleur en smaak. Elke stijl vertelt een eigen verhaal, gevormd door tijd, lucht en vakmanschap.
- Fino: licht, droog en delicaat, gerijpt onder flor-gist.
- Amontillado: eerst biologisch, daarna oxidatief gerijpt.
- Oloroso: vol, donker en kruidig.
- Pedro Ximénez: intens zoet, met smaken van vijg en rozijn.
Sherry past bij tapas, jamón ibérico, kazen en noten. In Andalusië wordt sherry niet alleen gedronken, maar gevierd: op lokale ferias en in bodega’s waar eeuwenoude vaten rusten in de koelte van kalkstenen kelders.
Een glas sherry is een reis door tijd en traditie – een unieke smaak van Zuid-Spanje.
Sherry proeft u het best in zijn bakermat: Andalusië, waar zon, zee en cultuur samenkomen.
- Jerez de la Frontera: bezoek traditionele bodega’s, ontdek het solera-systeem en proef Fino rechtstreeks uit het vat.
- Sanlúcar de Barrameda: proef Manzanilla bij verse vis in een taverne aan de Guadalquivir.
- Cádiz en Sevilla: combineer sherry met tapas, flamenco en Arabische architectuur.
Cazebonnel biedt diverse rondreizen door Andalusië met aandacht voor gastronomie, cultuur en wijntradities.
Hier ervaart u hoe sherry verweven is met het leven in Zuid-Spanje – authentiek, vol smaak en zonovergote
Frankrijk | | 2 nacht(en) of langer
Frankrijk | | 2 nacht(en) of langer
Frankrijk | | 2 nacht(en) of langer
Frankrijk | | 2 nacht(en) of langer
Frankrijk | | 2 nacht(en) of langer
Frankrijk | | 2 nacht(en) of langer
Nederland | | 2 nacht(en) of langer
Frankrijk | | 2 nacht(en) of langer
Duitsland | | 2 nacht(en) of langer
Frankrijk | | 3 nacht(en) of langer